Viernes 9 de Mayo de 2008
 
San Antonio

A la dirección: D. Antonio De María
Dirección: Plaza San Antonio, 9
11001, Cádiz
Nº Registro Andaluz: RCA00227

Tlfno. / Tlfno. Reserva: 956212239
 
historia del restaurante
El restaurante se inaugura en 1974 como restaurante Chino siendo el primero de Cádiz. En septiembre del 98 se amplia su oferta de la cocina gaditana siendo el primer restaurante también gaditano que se instala en la ciudad.
   
   Nace con la vocación de ofertar la cocina casera a los numerosos visitantes de la ciudad siendo su lema “conozca la capital plato a plato”.
   Así pues, el público en general se hace eco de la oferta y asiste en gran número a las instalaciones del restaurante. Esto es debido al hecho de que ya en muchas casas no se realiza este tipo de comida y El Restaurante San Antonio ha venido a cubrir un hueco que cada día era mayor, por lo que la propia juventud está teniendo contacto con la gastronomía de sus padres que en muchos casos habían oído hablar de ella pero no la habían podido degustar.
   El restaurante une así a su función gastronómica la de cultural y la de museo vivo de la cocina gaditana.
   
   Los productos que se utilizan en la elaboración de los platos, (aprox. 150 platos) son productos frescos procedentes del mercado central y de la compra diaria.
   
   La oferta de su extensa carta se mantiene los 365 días del año. Tanto a la hora del almuerzo como en la cena se amplia la oferta en temporada con platos propios del momento y el establecimiento nunca cierra
   
   En el verano Restaurante San Antonio complementa su oferta con una terraza instalada en la Plaza San Antonio donde es posible degustar los platos al aire libre.
 
jefe de cocina (chef)
   Dña. Iluminada Romero, jefa de cocina desde el año 98 en el Restaurante San Antonio, se inició muy joven en los secretos de la cocina con la mejor maestra, su propia madre y rápidamente asimiló todos los conocimientos propios de la cocina, que posteriormente fue ampliando al ser está una actividad de su agrado.
   
   A través de los años ha conseguido dominar una amplia gama de platos regionales, nacionales e internacionales.
   
   En la actualidad es la responsable del equipo de cocina del Restaurante San Antonio, el cuál posee una carta netamente local, recogiendo todos los platos antiguos y modernos de la cocina gaditana.
 
nuestro plato recomendado
Sopa de Tomate

Ingredientes:
tomate
cebolla
pimiento
ajo
aceite de oliva
pan del día anterior
agua
sal
un manojo de hierbabuena
huevos



 
Elaboración:
   Se hace el refrito con aceite de oliva, tomate, cebolla, pimiento y ajo. Mientras, se cortan rebanaditas de pan del día anterior, y se echan en él.
   Se mueve todo muy bien, y se vierte el agua conveniente según la cantidad de sopa que se quiera cocinar. El tiempo de preparación es mínimo, 10 minutos si se tiene hecho previamente el refrito.
   Se añade sal y un manojo de hierbabuena, y se acompaña con un huevo cuajado en el centro del plato.
 
Otros comentarios:
   Un plato típico de Cádiz, que se comía antiguamente en las casas de la gente humilde. Para ello se aprovechaba en pan del día anterior, que no se podía tirar. Primer plato "y último porque antes no se pretendía que hubiera nada más", nos recuerdan desde la cocina del RESTAURANTE SAN ANTONIO. Se toma tanto en invierno como en verano.