El espárrago en Alcalá del Valle es una cuestión de identidad. De hecho se considera un producto social a tenor del empleo que genera su cultivo, cosecha, elaboración en planta y venta. Casi toda la producción del municipio se destina a la exportación. En la nave de Los Europeos –donde también convergen una línea de cereal y otra de aceite- trabajan cerca de 200 personas, la mayoría mujeres; 800 socios forman parte de la citada sociedad cooperativa; en el campo, en la temporada que comprende de marzo a junio, trabajan unas 130 familias, y según ha explicado la alcaldesa del municipio hay intenciones de seguir ampliando la superficie cultivable; la producción anual, según datos aportados por Dolores Caballero, puede superar los 700.000 kilos.
Es por tanto un producto saludable y rentable en términos de empleo. Con la feria se pretenden ampliar sus beneficios, fomentando las posibilidades gastronómicas del espárrago y estimulando la actividad económica local con la llegada de visitantes.
En la feria del espárrago, organizada por el Ayuntamiento de Alcalá del Valle, intervienen la Diputación de Cádiz, la Junta de Andalucía, el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural y el centro Guadalinfo de la localidad.
