GASTRONOMíA

XXXVIII FIESTA CONCURSO DE COCINA Y MOSTO DE TREBUJENA

El 3 y el 4 de diciembre tienes una cita gastronómica y musical en Trebujena a la que no puedes faltar: Rock, garbanzos y Mosto

3 de Diciembre la XX Edición del Garbanzo Rock

4 de Diciembre: Fiesta de los Garbanzos y del Mosto:

Y es que son más de 1000 trebujeneros los que participan en la organización; 90 peñas, trabajadores municipales, bodegas, cocineros, jurados, seguridad, empresarios y un largo etc.

La Delegación de Fiestas reparte para la elaboración del guiso veinte mil kilos de leña, mil litros de mosto y unos doscientos cincuenta kilos de garbanzos y ciento cincuenta kilos de arroz destinados a las peñas concursantes y para el reparto entre los miles de personas de todos los lugares que nos visitan cada año.

A la vez la Delegación de Fiestas organiza una Muestra Artesanal para dar a conocer los productos de las empresas de la población como cerámica pintada, pestiños, quesos, embutidos, vinos, etc.

El concurso consiste en cocinar, con fuego de leña de cepas de viñas, un plato tradicional de Trebujena: los Garbanzos como Conejo. Este plato popular nació cuando los jornaleros pasaban temporadas en los cortijos trabajando. Según cuentan, la escasez de recurso para añadir carne a los guisos de las mujeres hizo que de la imaginación de éstas naciera este plato, un potaje de garbanzos donde el sabor a conejo lo aportaban las distintas especias con las que se guisa. La necesidad y la sabiduría agudizaron el ingenio para producir la salsa que sabe a algo que no lleva, el conejo.

Los cocineros y cocineras de distintas peñas y los viticultores que crían mosto se someten al juicio de dos jurados distintos, que catan y deciden los ganadores. El cocinero de la peña ganadora obtiene el Titulo de “Cocinero@ Mayor de la Villa 2015” y el criador el Mejor Mosto de la Cosecha 2015.

Los premios son donados por las pequeñas empresas de la localidad. Gracias a esta aportación los 20 primeros elegidos por los jurados pueden recibir obsequios como recuerdo de su paso por la edición.

Además de ofrecer Garbanzos como Conejo los peñistas invitan a los visitantes a probar las mejores recetas de la gastronomía trebujenera que casan de de maravilla con el mosto del año como son la sangre con tomate, el ajo caliente, las tortillas de camarones, papa con asadura, habas en cuero, espoleá, sopa de tomate, etc.

Con todos estos ingredientes la diversión, el buen ambiente, la amistad, la camaradería están más que garantizados.

La Delegación de Fiestas del Ayuntamiento de Trebujena tiene el placer de invitar a todos y todas a visitar Trebujena para conocer uno de los atractivos turístico-gastronómico más importante de la provincia.

Para los amantes de la gastronomía tradicional aquí están los ingredientes y la elaboración

Receta del Garbanzo como Conejo:

Ingredientes que recogen las bases:

Garbanzos, arroz, aceite, laurel, perejil, azafrán, sal y mosto trebujenero.

Elaboración aconsejada:

-Ponemos a cocer los garbanzos, previamente remojados la noche anterior, hasta que estén tiernos.

-En una sartén ponemos el aceite de oliva y refreímos los Ajos picados, añadimos el clavo, el laurel y el perejil y agregamos a continuación el mosto. Dejamos cocer unos minutos hasta reducir un poco la salsa y la añadimos a los garbanzos que habremos mantenido al fuego.

-Añadimos el arroz y el azafrán, salamos y apartamos del fuego con el arroz entero. Servir de inmediato.