Una apuesta por la cultura gastronómica
- Localidad: Bahía de Cádiz - San Fernando
- Fecha: 23/04/2015
- Fuente: Diario de Cádiz
San Fernando celebrará su
primera Semana Cultural Gastronómica, con la que la Asociación Isleña de Hostelería y Turismo (Asihtur) pretende informar, enseñar y renovar el arte culinario a todo tipo de públicos. Por eso habrá charlas, demostraciones prácticas y degustaciones en las tres jornadas que se han previsto para esta primera edición, que espera se repita en ocasiones siguientes ya con un más amplio programa. Abrirá el 27 de abril, según explicó el presidente de la entidad, Lolo Picardo, con una exposición sobre los seis meses de vida de este colectivo.
"A partir del 27 seremos la capital gastronómica de la provincia", afirmó el delegado municipal de Cultura, Fran Romero, que colabora con Asihtur en la organización de este evento que tendrá lugar en la Casa de la Cultura, a partir de las 18.00 horas cada día. Tras la inauguración de la exposición tomará la palabra Clemente Gómez Alcántara, presidente de la Asociación Gaditana de Amigos del Cuchillo Jamonero, para hablar del jamón. Concretamente, su ponencia lleva por título El ibérico ese gran desconocido, el traicionado.
Dos cortadores como Antonio Luque y Silvio González se encargarán de ofrecer una demostración de sus habilidades con dos jamones de Martín-Hierro (Jabugo). El espectáculo gastronómico de esta primera jornada se completa con una cata de vinos impartida por José Ortiz de las Bodegas Occidente, que mostrará cuatro vinos, en concreto como detalló Juan Rodríguez, de Vinum Populum, un Rivera del Duero, un tinto de Extremadura, un Rioja y Verdejo. Cada uno, además, se corresponderá a un palo del flamenco: bulerías, fandango, soleá y alegrías, de manera que irán acompañados de una actuación en un espectáculo realizado por la empresa Catarte que coordina Javier Bey.
Ya el martes 28 Consuelo Guerra Fernández ofrecerá la conferencia Suralgae, del mar al plato, Algas de Estero. Asihtur aprovechará para hacer entrega de los premios del concurso abierto para elegir mejor lema para la entidad, una iniciativa que se ha promocionado a través de Facebook. De entre los participantes se elegirá los lemas más llamativos. La jornada continuará con una nueva degustación, en este caso a cargo de Miguel López Muñoz, jefe de cocina de los establecimientos Bodegón de Miguel, Casa Miguel y La Cepa. El bloguero Juan Antonio Mena (Túbal) desarrollará en esta ocasión la cata de vinos de William Humbert.
El último día diversas personas vinculadas al mundo culinario formarán parte de la mesa redonda La Sal hecha Isla. Gastronomía y futuro, que moderará el periodista y presentador de esta primera edición del evento Santiago Muñoz. Estarán el bloguero Manuel Ruiz Torres, Juan Antonio Mena de Túbal, el cocinero Pepe Oneto y los Hermanos González Lucas ("productores del tinto Mahara, que tanto éxito ha tenido en nuestra ciudad últimamente", destacó Picardo).
Para culminar la jornada los asistentes pondrán disfrutar de una degustación de la que serán responsables Juanlu Collantes del Gastrobar La Xanta, Nacho Gómez de la venta Los Tarantos y Miguel Ángel Casanova de Venta de Vargas. La cata de vinos estará en manos de Vinum Populus con vinos de Santiago Jordi, presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos.
