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Cádiz sabe a Carnaval

Reportajes
Cádiz sabe a Carnaval

Cádiz sabe a Carnaval

Localidad: Bahía de Cádiz · Cádiz
Fecha: 22/01/2017 Fuente: Guía de Cádiz

DESCRIPCIÓN

Pestiños, ostiones, erizos y mejillones anuncian cada año que el carnaval de Cádiz está a la vuelta de la esquina. Marcando la tenue frontera que separa la Navidad del Carnaval, estos actos gastronómicos ayudan a saciar el hambre de carnaval que los gaditanos y visitantes experimentan al empezar el año. La degustación gratuita de estos manjares va ya acompañada de los primeros compases, casi siempre recordando coplas de años anteriores para estrenar lo nuevo y fresco en el carnaval, que comienza el 23 de febrero y termina el 5 de marzo.

Se trata de actos multitudinarios, donde comer pestiños, erizos, ostiones o mejillones es sólo la excusa para reunirse, salir a la calle y escuchar las primeras guitarras, bandurrias y cajas. Hay para todos y además, es gratis.

Estos actos son de las expresiones gastronómicas más festivas del carnaval, que hasta que se pusieron en marcha hace ya casi 40 años, carecían de una vertiente gastronómica a excepción de las tortillas de carnaval de Olvera y los buñuelos del carnaval.

PESTIÑOS: DULCE NAVIDEÑO Y EN ESTAS FECHAS TAMBIÉN CARNAVALESCO

La pestiñada se celebra el sábado 21 de enero en la Plaza de San Francisco de Cádiz a partir de las nueve de la noche y se extiende hasta entrada la madrugada.

Es un evento multitudinario donde comer pestiños es sólo la excusa para reunirse, salir a la calle y escuchar las primeras guitarras, bandurrias y cajas. Hay para todos y además, es gratis.

La pestiñada es el primer acto del calendario del carnaval, le siguen la Ostionada y la Erizada que tendrán lugar al día siguiente (domingo).

Entre los asistentes se repartirán entre 10.000 y 12.000 unidades de pestiños de la empresa gaditana Franjose y 120 litros de anís. Actuarán sobre el tablao los coros juveniles 'El reflejo' y 'Un sueño hecho tango'; las antologías de coplas 'Los cleriguillos' y de Aurelio Real; y la chirigota 'Los domadores de plantas carnívoras'.

El pestiño es un dulce andaluz típico de la Navidad hecho con harina, levadura, sal, vino de Jerez, aceite de oliva y ajonjolí. La degustación gratuita de este manjar va ya acompañada de los primeros compases, casi siempre recordando coplas de años anteriores para estrenar lo nuevo y fresco en el carnaval, que comienza el 23 de febrero y concluye el 5 de marzo.

La Peña de Los Dedócratas la lleva organizando desde hace casi 30 años.

OSTIONES: LAS OSTRAS DE CÁDIZ

El 22 de enero tiene lugar en la Plaza de San Antonio la Ostionada organizada por la peña el Molino desde 1986. Al principio se celebraba en la Plaza de la Oca del Mentidero, pero la afluencia de público hizo necesario llevarse los ostiones a un escenario de mayor tamaño.

San Antonio, una de las plazas más amplias de la ciudad, se llena de gaditanos y visitantes que buscan los tibios rayos de sol mientras escuchan los primeros compases y coplas. El protagonista de esta fiesta es el ostión. Un molusco parecido a la ostra pero con un sabor más intenso. Se consume crudo con unas gotas de limón. Tras una larga cola para obtener este manjar de la gastronomía gaditana que se acompaña con cerveza, vino fino, manzanilla o moscatel, el público se queda a escuchar las coplas y disfrutar del ambiente.

Los socios de esta peña repartirán alrededor de 600 kilos de ostiones, 300 kilos de pimientos asados de la empresa la Huerta del Camino, 2.500 litros de cerveza Cruzcampo y 1.000 litros de manzanilla Soleá.

Se está en la calle hasta que el cuerpo aguante y siempre teniendo presente que al día siguiente es lunes y hay que trabajar.

ERIZO: SABOR INTENSO Y SABROSO

El mismo día pero en otro lugar tiene lugar la Erizada. El ambiente de carnaval ya es total, a ello contribuye la celebración de este acto gastronómico en pleno barrio de la Viña, el barrio carnavalero por excelencia y origen de muchas de las agrupaciones. La calle de la Palma, sin duda la más cantada en el carnaval con la Playa de la Caleta al fondo, se llena de público que esperan impaciente el inicio del concurso de agrupaciones.

Es el carnaval más puro y genuino, el de la calle y el que más gusta a gran número de gaditanos y visitantes. Entre tanto público y agrupaciones logra hacerse con el protagonismo el erizo.

El erizo de mar es un marisco cubierto de púas. Se abre con un cuchillo y se come crudo. Sólo se aprovecha su carne rojiza, lo que hay que hacer con sumo cuidado para no llevarnos una púa de acompañamiento. Su sabor es intenso y sabroso.

Cada año, se distribuyen unos 400 kilos de estos mariscos. Al igual que ocurre con la Ostionada, el éxito de las primeras ediciones obligó a cambiar de ubicación el acto gastronómico en sí. En 1980, la sede de la peña era el escenario de la Erizada, pero la afluencia de público fue tal que obligó a los organizadores a sacarla a la calle para tener más espacio.

Son los actos culinarios principales, los más multitudinarios, aunque son muchas las peñas y asociaciones que organizan sus propios actos, aunque a menor escala. En esta línea hay que destacar un evento que se está convirtiendo con el paso de los años en un evento gastronómico puntero a tener en cuenta: La Mejilloná que organiza la Peña La Perla de Cádiz.

Y ya solo nos queda decirte buen provecho y que disfrutes!!!

GALERÍA DE IMÁGENES

CARNAVAL 2012- Cadiz sabe a Carnaval
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