guiadecadiz.com recomienda esta interesantísima ruta cultural. Es todo un placer volver a nuestros orígenes recorriendo la provincia de Cádiz Esperamos que les guste. En el siglo III a. C., la provincia de Cádiz, hasta entonces dominada por los cartagineses, cae en poder de los romanos que ya controlaban el Valle del Guadalquivir. Esta incorporación a la culta Bética supondría para Cádiz el inicio de una época próspera y densa en acontecimientos de gran trascendencia dentro del Imperio y que se prolongará, durante más de siete siglos, hasta la invasión de los vándalos. La importancia que llegarían a alcanzar Cádiz y sus comarcas, tanto en el aspecto estratégico, como cultural o económico, durante la etapa de civilización romana, es aún perceptible en la infinidad de restos arqueológicos -teatros, enterramientos, cloacas, acueductos, calzadas, factorías pesqueras, murallas, diseminados portoda la provincia desde la que se exportaban a Roma vinos, aceites y salazones de pesca. Este recuerdo de la romanización gaditana se muestra especialmente vivo en la capital, antigua Gades que fuera cuna de la madre del emperador Adriano, del famoso agrónomo Junio Moderato Columela y de la familia de los potentados Balbo; y en Baelo Claudia, famosa por sus factorías en las que se elaboraba el "garum" tan prestigiado por los gastrónomos de la época, ubicada en la Ensenada de Bolonia (Tarifa). Junto a estas ciudades prosperaron otros núcleos urbanos -Asido, Carteia, Lacusta, Asta Regia, Iptuci, Ocuri, cuyas huellas continúan siendo testigo de uno de los capítulos más esplendorosos del pasado de esta provincia andaluza. Aunque son muchos, y muy variados, los restos de la cultura romana que podemos encontrar esparcidos por todo el mapa gaditano, le sugerimos sendos recorridos por la costa y por el interior provincial, con visitas a los conjuntos arqueológicos más representativos cuyos mejores complementos didácticos se encuentran en los abundantes fondos procedentes de este período histórico que se exhiben, especialmente, en el Museo de Cádiz y en el Museo Arqueológico de Jerez.

CÁDIZ EN LA RUTA BÉTICA ROMANA

El proyecto de la Ruta Bética Romana (http://www.betica- romana.org) discurre por la que fuera provincia más meridional de la Hispania Romana, abarcando territorios por los que pasaba la antigua Vía Augusta, la calzada que enlazaba el puerto de Cádiz con la capital del Imperio. Integrada por trece municipios andaluces, entre ellos Cádiz, Jerez y Tarifa, y con centro en la ciudad de Carmona (Sevilla), el recorrido de esta ruta permite conocer un amplio espacio geográfico cargado de vestigios que testifican de su brillante pasado y que fue reconocido por su producción minera, oleícola, cerealística y vinícola y por el elevado nivel de romanización de sus habitantes. Se puede solicitar información sobre esta ruta en las oficinas de turismo de Cádiz, Jerez y Tarifa.

RUTA ROMANA POR EL INTERIOR DE CÁDIZ: ASIDO CAESERINA - SIERRA DE AZNAR CARISSA AURELlA- IPTUCI-OCURI

Medina Sidonia, antigua Asido Caeserina durante la época del Imperio, conserva un importantisimo legado (siglo I d. C.) que nos ilustra acerca de las modélicas infraestructuras de saneamiento y abastecimiento público utilizadas durante la civilización romana. El conjunto arqueológico asidonente comprende restos de obras hidráulicas y galerías subterráneas que correspondieron a las cloacas y alcantarillado de la primitiva ciudad romana, así como otros variados restos arquitectónicos de igual ascendencia....

RUTA ROMANA POR LA COSTA DE CÁDIZ: GADES - BAELO CLAUDIA - CARTEIA

La incorporación de Cádiz (Gades) al Imperio se inicia en el año 206 a. C. cuando la ciudad acuerda aliarse con Roma, entonces empeñada en sus guerras contra los púnicos. De esta forma se inicia en Cádiz una etapa de gran prosperidad, consiguiendo la ciudadanía romana en época de Julio César (siglo I a. c) y el estatuto de municipio de ciudadanos romanos que más tarde le concede Octavio. En época de la familia Balbo, especialmente representada por "Balbo el Mayor", y su hijo adoptivo, Lucio Cornelio, "Balbo el Menor", Cádiz era una ciudad romana cuya importancia económica sólo era superada en el Imperio por la capital...

EL GARUM

El "garum", o "garo", lo podemos definir como una e!ipecie de salsa que se utilizaba para acompañar platos de legumbres, carnes e, incluso, frutas a modo de aderezo o condimento. También se solía mezclar con vino o vinagre, aceite o simplemente con agua, siendo recomendada su ingestión por los médicos de la Antigüedad debido a las propiedades medicinales que se le atribuían a este preparado gastronómico tan apreciado en las mesas romanas durante la época del Imperio. El "garum" elaborado en las factorías establecidas en! las costas gaditanas se hacía a base de los intestinos, hipogastrios, gargantas y fauces del atún, el esturión () el escombro, revueltos en salmuera y dejándose secar durante varias semanas en depósitos expuestos al sol donde se batía la mezcla para favorecer su fermentación.

INFORMACIÓN PARA VISITAS A MONUMENTOS

Se relacionan los monumentos existentes en la provincia de Cádiz, horarios, duración de la visita, etc.

SITUACIÓN EN EL MAPA DE LA PROVINCIA

De una manera gráifca puedes ver cuál es la ruta a seguir. Para mayor comodidad haciendo click sobre la imagen del mapa podrás ver en una ventana nueva el recorrido y haciendo click en los iconos del mapa ampliado podrás ver el detalle . A título informativo la ruta romana por la costa tiene un recorrido total de 150km y va desde Cádiz (Gades) hasta Carteia y la ruta romana por ell interiortiene un recorrido total de 99km y va desde Medina Sidonia (Asidio Caeserina) hasta Ubrique (Ocuri).

OFICINAS DE TURISMO

A continuación puede ver información sobre las oficinas de turismo como la dirección, el telefóno, email o web si tienen. Para mayor comodidad tiene en esta misma página La Delegación Provincial de Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía y el El patronato Provincial de Tursismo y en una nueva página (haga click en 'todas las localidades') las oficinas de turismo de todas las localidades de la provincia de Cádiz.