"UN ESTRECHO DE CONSERVAS. DEL GARUM DE BAELO CLAUDIA A LA MELVA DE TARIFA"
Organizan: Consejería de Cultura. Baelo Claudia, Universidad de Cádiz, Conservera de Tarifa.
La pesca y la transformación de sus productos en conservas y salsas fueron durante la Antigüedad uno de los principales recursos alimenticios y económicos. La amplitud de éste legado pesquero que el pasado nos ha transmitido en Andalucía, nos permite conocer hoy día una de las actividades más lucrativas que ciertas regiones costeras del Atlántico y el Mediterráneo practicaron desde aproximadamente la mitad del primer milenio. Salsas y conservas de pescado dieron fama y prestigio a esta zona meridional del Imperio Romano, hasta el punto de dedicarles los geógrafos y escritores de la Antigüedad numerosas citas y obras literarias. En la provincia se conservan importantes testimonios arqueológicos de la actividad: las factorías de salazones en Baelo Claudia ocupan todo un barrio en la ciudad y en Algeciras o Cádiz también se han localizado importantes factorías. En Cádiz se ha conservado una parte de la localizada en el solar del antiguo teatro Andalucía para hacerla visitable.
Esta actividad se ha mantenido en nuestras costas a lo largo del tiempo, evolucionando y diversificándose. La muestra, que ahora llega al Museo de Cádiz, ha podido contemplarse durante los últimos meses en el Museo de Baelo Claudia. A través de las 52 fotografías que la componen nos trasladaremos al pasado pesquero de nuestra tierra y conoceremos mejor las técnicas y procesos actuales de unos productos que han situado a nuestro país en los primeros puestos del ranking mundial de la actual industria conservera
