GASTRONOMíA

LA PEROLA DE LA ABUELA

La puesta en valor de los guisos más tradicionales que componen la Gastronomía isleña, aquellos que han sido transmitidos de generación en generación y que encuentran en la figura de la ‘abuela’ a la precursora de tan ancestral faceta del Patrimonio local.

27 locales participan en esta ruta gastronómica diseñada por ASIHTUR que se desarrollará desde el 20 de febrero al 1 de marzo, ambos inclusive.
Tapa de guiso + copa de vino (Viña Paceta, Viña Zaco, Ánima) =3,00€
Porción de tarta + chupito de Crema de Alba = 3,00€
Promoción de sellado en 10 locales + codigo promocional en la app de ASIHTUR, se entra en el sorteo para pasar un finde semana en el Hotel Villa de Grazalema 4*.

La relación de participantes y sus respectivas propuestas es la siguiente: Venta de Vargas (Menudo de carrillada, Tarta de fresas con nata y PX), Los Tarantos (Garbanzos con acelgas, Frambuesa con galletas), Tapería Cucuté (Guiso de cerdo con ciruelas y nueces, Cremoso de Donut), Bodegón Andalucía (Potaje de habichuelas pintas con chorizo), Gastrobar La Xanta (Guiso de alubias rojas con jaramagos y babetas de arenque), Salina San Vicente (Guiso de alcauciles con chícharos al estilo de la abuela Ángeles, Bizcochito de la abuela Regla sobre crema de vainilla al ron y caramelo), Lito’s Corner (Papas con choco del abuelo Manué), 40 Calentitos y el Botellín (Garbanzos con rabo de toro), Marisquería 3×5 (Sopa de gambas), Patio de Benítez (Fabes con chocos de La Casería), Casa Fierro (Papas con chocos en colorao), La Pradera (Berza con su pringá de la abuela Pepa), El Ancla (Potajito de la Huerta), Salón Mavi (Berza de col con butifarra, Tarta de naranja), Puente de Hierro (Garbanzos con atún), Las Cositas Buenas (Menudo de la abuela), La Teja (Sobrehusa de legumbres, hortalizas y carnes, Tarta de café), Baguetería La Isla -Real- (Garbanzos con pulpo), Aceite (Perolá), El Sosiego (Garbanzos con bacalao), La Andaluza Low Cost (Garbanzos marineros al PX), La Andaluza (Garbanzos con bacalao), Vinoteca El Negro (Berza gitana), Bongout (Caldo marinero, Tartaleta de queso sobre bizcocho demi-cuite y salsa toffe), Café D’Sicania (Berza Ibérica, Tarta de zanahorias), La Buhardilla (Muerte por chocolate), La Buhardillita (Tarta extra toffe).

Todos ellos elaborarán sus platos en base a recetas tradicionales pese a contar, en algunos casos, con ingredientes novedosos e inusuales a objeto de alcanzar la fusión equilibrada entre lo clásico y lo actual. Algunos guisos irán, además, complementados con la elaboración de tartas caseras, si bien no todos los locales participarán de este último punto.