GASTRONOMíA

II JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA ASOCIACIÓN DE COCINEROS "LOS BORRIQUETES"

Varios afamados cocineros participarán en la confección de platos clásicos e innovadores.

Fernando Córdoba, del Grupo El Faro; Mauro Barreiro, de La Curiosidad de Mauro; Julio José Vázquez, de El Campero; José Luis García, de El Duque o Petri Benítez, de la Venta Melchor, ofrecerán sus últimas creaciones. Los asistentes a las jornadas podrán degustarlas junto a algunos productos gaditanos innovadores como el queso azul que se está elaborando en la quesería Andazul, de San José del Valle; el garum, la mítica salsa romana reconstruida por un grupo de investigadores de la Universidad de Cádiz y la de Sevilla, que recrea Petri Benítez o los pimientos del piquillo que preparan con esmero en Conservas Cantizano, de Paterna de Rivera.

Quienes se acerquen al recinto ferial también podrán degustar jamón de bellota 100 % ibérico de Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches, ofrecido por el empresario Moisés López. Clemente Gómez Alcántara, cortador oficial de la DOP Los Pedroches, y Silvio González, cortador profesional de jamón y propietario del Autoservicio Atalaya, de Conil, describirán y realizarán diferentes cortes y explicarán sus características organolépticas.

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