La Casa Lustau se funda en 1896. En sus modestos inicios producia vinos para otras bodegas pasando a ser exportador de vinos de Jerez a principios de los años 1950. Desde sus pricipios, la calidad ha sido fundamental para esta bodega y en 1990 forma parte del grupo de empresas Luis Caballero S.A. Este cambio le permite a la bodega seguir impulsando la calidad e innovar con sus vinos. Tras dos años de importantes trabajos de restauración arquitectónica, en 2001 se muda a su actual ubicación de la calle Arcos.
