Dirección web: www.olvera.es
Superficie: 194 km2
Distancia a la capital: 139 km.
Altitud: 643m.
El Código Postal es 11690 en todo el Término Municipal
Ciñendo una abrupta peña, Olvera se eleva majestuosa entre montes cubiertos de olivos, un paisaje característico que nos muestra una de las principales fuentes de riqueza de la comarca, el aceite de oliva virgen.
Olvera es un precioso pueblo de raíces árabes declarado conjunto histórico-artístico situado en plena Serranía gaditana y encuadrado en la famosa Ruta de los Pueblos Blancos.
Ha sido declarada Capital del Turismo Rural 2021.
Sus habitantes se denominan olvereños.
Las fiestas más destacadas de Olvera son:
- Belén Viviente: En diciembre. Las calles del pueblo se convierten en Belén de Judea. Ese mismo día se puede disfrutar de un mercado navideño.
- Carnaval:en febrero o marzo.
- Semana Santa: en marzo.
- Romería del Lunes de Quasimodo: Segundo lunes después de la Semana Santa, con romería popular al Santuario de Nuestra Señora de los Remedios, en acción de gracias por las lluvias del año 1715. Fiesta de Interés Turístico de Andalucía.
- Corpus Christi: en mayo. Su celebración se remonta al Siglo XVI.
- Feria y Fiestas de San Agustín: Finales de agosto. Es una Feria de las más antiguas y tradicionales de Andalucía.
El barrio de la Villa se asienta sobre lo que era el primitivo casco de la ciudad antigua. En su trazado laberíntico y jalonado de lienzos de muralla se abren paso la iglesia Arciprestal de Ntra. Sra. de la Encarnación, soberbia construcción neoclásica de fines del siglo XVIII y el castillo y fortaleza de Olvera, fortaleza musulmana del s. XII que aún conserva muros, torreones y la torre del Homenaje. Ya en las afueras encontramos el Santuario de Ntra. Sra. del los Remedios y el convento de Caños Santos.
Una visita al museo "Olvera. La Frontera y Los Castillos", ubicado en el magnífico edificio de la casa de la Cilla, permitirá al visitante conocer el importante papel que jugó la serranía gaditana como frontera en el reino nazarí.
Olvera posee el mejor cementerio de España elegido en un concurso en el que también optaba el de Villaluenga del Rosario.
Esta Reserva Natural alberga una de las mayores colonias de buitres leonados de Europa. También se puede disfrutar de la naturaleza en la sierra de Líjar o realizando el itinerario de la Vía Verde de la Sierra: Ruta de Interés Turístico de Andalucía que comunica Olvera y Puerto Serrano aprovechando una traza ferroviaria –que no llegó a materializarse- de 36 kilómetros de longitud jalonada con túneles, viaductos y diferentes miradores con impresionantes vistas.
La gastronomía de Olvera derrocha sabores y variedades, contando con un condimento especial: el más puro Aceite de Oliva Virgen Extra, el que mana de sus tierras de olivos.
Entre las recetas que se pueden degustar son: sopas típicas, gazpachos, revueltos de espárragos trigueros, perdiz de caza, carnes a la brasa, jamón de bellota, callos, flamenquines caseros, patatas zapateras, pajarilla a la plancha, sangre encebollada, la tradicional "sopas pegás", No faltará el solomillo relleno, igualmente El "arroz con conejo" y "los revueltos" ni los excelentes quesos de cabra y vaca o el cordero de la zona.
Además la tierra posee bodegas familiares de mosto.
De postre podemos tomar unas buenas "gachas" y hasta "huevos nevados" pastelería casera, tortas del Lunes de Quasimodo, tortillas de carnaval de ajonjolí, carne de membrillo, miel, alfajores, bizcochos de aceite, sin olvidar el típico hornazo.
Las noticias más fidedignas del origen de Olvera se remontan a la época de los árabes, llamándose Wupira. Su nombre actual proviene de Olivera, al encontrarse rodeada por numerosos olivos.
Su castillo formó parte de las líneas defensivas del reino nazarí de Granada.
En el año 1327 la ciudad de Olvera fue conquistada por Alfonso XI, quien perdonaba a los asesinos que residieran durante un año en la frontera con los moros cercana a la población.
En 1877 el rey Alfonso XII concedió a lo que se había venido denominando La Villa, el título de ciudad, de la que sale la paz, como reza la leyenda de su escudo.
Olvera fue declarada en 1983 Conjunto Histórico-Artístico, puesto que la misma población, en su integridad, es un fabuloso tesoro que aglutina bellísimas construcciones, espléndidos espacios urbanos, casas señoriales, naturaleza variada y otras bondades de incalculable valor. Todo en este lugar se orienta hacia el Castillo y Fortaleza de Olvera de donde manó Olvera.
