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Jornada en Arcos de la Frontera dedicada al queso como patrimonio cultural de la Sierra de Cádiz

El queso: patrimonio cultural de la Sierra de Cádiz da título a una jornada que se desarrollará hoy miércoles, a partir de las siete de la tarde, en el Edificio Emprendedores de Arcos de la Frontera (Avenida Duque de Arcos, s/n). Durante esta actividad también se presentará el libro Los quesos artesanos de la Sierra de Cádiz, escrito por Irene Golden y Antonio Orozco, editado por el Servicio de Publicaciones de la Diputación Provincial.

La actividad ha sido organizada por la Fundación Provincial de Cultura de Diputación, cuyo vicepresidente y diputado de Cultura, Salvador Puerto, junto con el alcalde de Arcos, Isidoro Gambín, participarán en su apertura. Un acto que asimismo contará con la presencia de los representantes del equipo de gobierno provincial Jaime Armario, Ana Carrera e Isabel Moya. La entrada al acto es libre, hasta completar el aforo, y se cuenta con la asistencia de representantes de las principales queserías de la provincia y críticos gastronómicos.

La programación de esta jornada contempla una mesa redonda con la intervención de las queseras Sonia Valle (Granja Madrigueras, de Algodonales); Rosana Poley y Carmen Moscoso (La abuela Agustina, de Grazalema); María José Galindo (El Bosqueño, de El Bosque) y Ana María Gómez (El Saltillo, de Villaluenga del Rosario). El periodista Pepe Monforte será el moderador del coloquio.

Tras esta mesa se procederá a la presentación del libro Los quesos artesanos de la Sierra de Cádiz, a cargo de Irene Golden y Antonio Orozco y del periodista Pepe Oneto, autor del prólogo. “La publicación es una gran ocasión para reivindicar y reconocer esa gran labor de tantas mujeres y hombres que en silencio, en el anonimato, sin que se les reconociera en su justa medida su gran trabajo, han logrado situar a los quesos de nuestra tierra como una de las joyas culinarias de la provincia gaditana”, señala Oneto.

“Las protagonistas de este libro son las leches de las ovejas merinas de Grazalema y de las cabras payoyas, cuyos ricos caudales ilustran un pasado de supervivencia tallado por las manos diestras en el ordeño de los pastores de antaño, un presente emprendedor que aflora en el creciente número de queserías artesanas y un próspero futuro que ya se adivina en el prestigio nacional e internacional del que ya gozan los quesos de esta comarca”, escribe por su parte Irene Golden.

La jornada finalizará con una cata de quesos y vinos artesanos de la Sierra de Cádiz, servida por el alumnado de la Escuela de Hostelería del IES Alminares y amenizada por el guitarrista Juan Diego Castellanos.