NOTICIAS

Arcos, a la conquista del paladar

Hay monumentos que se moldean en las cocinas. Generaciones de manos esculpen esas recetas llenas de recuerdos que son la identidad de los pueblos.

En Arcos, habría que levantarle un monumento a los guisos de toda la vida. Al ajo molinero, al abajao, a los garbanzos con tagarninas y a todos aquellos platos que encierran la vida de sus vecinos, de lo que fueron y de lo que son. Por eso, la localidad celebra hasta el domingo su Feria Gastronómica, que quiere ser un escaparate más de promoción de la localidad. Arcos quiere conquistar por el paladar. Y por ello, ha recuperado esta muestra gastronómica como un elemento más de atracción turística que fomente el esfuerzo del sector hostelero local por ofrecer calidad, a través de sus fogones.

Así que 13 establecimientos de la localidad se reúnen estos días, en el recinto ferial, para ofrecer al público lo mejor que tienen, a través de una representación de platos a precios que oscilan entre los dos y los cinco euros. En esta aventura los acompañan el Ayuntamiento de la localidad y la Diputación provincial, además de otros promotores de productos locales como bodegas asentadas en la zona o empresas dedicadas a las patatas fritas, dos elementos que están paseando el nombre de Arcos fuera de sus fronteras. Una gigantesca carpa levantada en el recinto ferial es el escenario de esta muestra gastronómica que se ha recuperado después de unos años sin celebrar. Los hosteleros que estrenan nueva singladura bajo el nombre de la Asociación de Empresas Turísticas y de Hostelería de Arcos (AETHAR) están convencidos de que hay que "vender" la ciudad como "una marca, como un producto". Así lo expresó ayer el presidente de esta asociación, Manuel Jesús Ramírez, quien inauguró junto con el alcalde, José Luis Núñez, esta feria de la cocina local, acompañados de empresarios del sector. Y es que la Feria Gastronómica quiere aunar la tradición con las propuestas de vanguardia. De los fogones salen estos días y hasta este domingo, jornada de su clausura, lo mismo unas acelgas con garbanzos o unas asaduras de matanza que una crema de quesos con mermelada de pimientos caramelizados. Para el alcalde de Arcos, esta muestra es una "inversión". Es una manera de promocionar los establecimientos hosteleros y a la par, una "fuente de riqueza y empleo". "Queremos que se entere todo el mundo. Arcos está, este fin de semana, para comérselo", dijo antes de dar las gracias a los empresarios por el esfuerzo y a la escuela de hostelería del IES Alminares, cuyos estudiantes ofrecieron un aperitivo durante la apertura de los expositores.

Los hosteleros de Arcos quieren demostrar con este evento que, en la localidad, se come muy bien. Francisco Morales regenta desde hace 26 años el restaurante El Lago y ha vivido altos y bajos en el sector. "Nos mantenemos a base de mucho esfuerzo". Explota desde hace algún tiempo el restaurante del campo de golf y afirma que los turistas extranjeros "alucinan" con los guisos tradicionales de la tierra.

José María Romero, del Asador Tropical, corrobora, también, la mala racha de estos últimos años. "Con la crisis nuestras empresas que son familiares han tenido que tirar de ahorros para poder seguir, para mantener plantillas", añade, para quien el sector parece que está remontando algo. Optimista se muestra, también, el presidente de AETHAR, que agrupa a unos 200 negocios, para quien el turismo local es, a día de hoy, uno de los pilares que generan más empleos en la localidad serrana.

Más información