Desde 1935 la familia Mellado ya producía vino artesanal, extraído de sus propias viñas. Hoy día, se sigue el mismo método. Producir un vino con esmero, solo de las mejores uvas seleccionadas y cultivadas locamente por ellos mismos.
Disponen de despachos de vinos y puntos de venta directa en Chipiona. El más conocido está en esta bodega, donde se realiza todo el proceso productivo de este genuino caldo.