La historia sobre la construcción de la Iglesia de San Mateo de Jerez es especialmente complicada y hunde sus raíces en la Edad Media, como demuestran varias de sus capillas de estilo mudéjar.
El grueso del edificio corresponde al siglo XVI y es de estilo tardogótico, interviniendo en sus obras maestros como Alonso de Oliva o Fernando Álvarez.
Desde que se tiene noticia, la iglesia se ha visto afectada por sucesivas ruinas, siendo la más grave la provocada por el terremoto de Lisboa de 1755. Entre sus obras de arte merecen ser destacados el retablo mayor, obra de 1767 de Andrés Benítez, y las imágenes titulares de la Cofradía del Desconsuelo, de comienzos del XVIII y atribuidas a Ignacio López.
