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El Parque Natural de los Alcornocales contiene el alcornocal más extenso de la PenÃnsula Ibérica y uno de los mayores del mundo. Este Parque está situado entre las provincias de Cádiz y Málaga, forma una franja que conduce desde el interior de las estribaciones de las sierras gaditanas hasta las doradas playas de Tarifa.
Tiene una superficie de 167.767 ha, con 17 municipios inmersos. La población asciende a más de 380.000 personas.
El castillo de Alcalá de los Gazules fue construido por los musulmanes entre los siglos XII y XIII. Los restos del castillo se encuentran en los aledaños de la Plaza de San Jorge, la parte más alta de la localidad (Cerro de la Coracha)
Hoy en dÃa apenas quedan algunos trozos de lienzo de muralla y parte de la Torre del Homenaje, recientemente restaurada y puesta en valor.
Fue fundado por los EnrÃquez de Ribera, Duques de Alcalá , en los primeros años del siglo XVI.
Edificio tardogótico del siglo XVI, con iglesia de cruz latina y tres naves a la que en el siglo XVIII se le derrumbaron las naves del crucero y el ábside.
Desde el punto de vista histórico y cultural, el templo posee el valor de situarse en un lugar ancestral de amplios antecedentes sagrados, puesto que parece se construyó en la zona más alta de la población, sobre el solar donde habÃa estado edificada la antigua mezquita de la ciudad árabe y, tras la reconquista, se levantó una primera capilla cristiana denominada "Ermita de S. Jorge".
Alcalá de los Gazules nace en el corazón del Parque Natural de los Alcornocales.
De entre sus platos más conocidos hay que resaltar el gazpacho caliente (parecido a la sopa de tomate), las berzas, las sopas de espárragos y los estofados de carne.
Merecen especial mención los elaborados cárnicos como la morcilla, el morcón, la longaniza, los chorizos y el lomo en manteca asà como el exquisito queso de cabra.
El venado, el jabalÃ, el conejo, la liebre y la perdiz, se preparan estofados, en salsa o plancha. En reposterÃa hay que mencionar los dulces de castaña, dulces de almendra, buñuelos, pestiños, calostros y torta del pellizco.
